Winter-Couscous
Rezept für: 4 Person(en)| 2 Karotten, | ||
| 1 Knollenfenchel | > | und |
| 1 Zwiebel | > | putzen/schälen, in große Stücke schneiden und in eine große Auflaufform geben. |
| 2 Zimtstangen, | ||
| 4 Sternanis, | ||
| 3 Lorbeerblätter, | ||
| 4 EL Olivenöl, | ||
| 1 TL Salz | > | sowie |
| 1/2 TL Ingwer gemahlen, | ||
| 1 TL Kurkuma, | ||
| 1 TL Paprikapulver | > | und |
| 1/2 TL gemahlenen Chilli | > | hinzufügen, alles gut durchmischen und 15 Min. im Ofen backen. |
| 300 g Kürbis | > | schälen und in 2 cm große Stücke schneiden, untermischen und die Form etwa 30 Min. in den Ofen stellen. Das Gemüse soll weich sein, aber noch Biss haben. Nun |
| 75 g getrocknete Aprikosen | > | klein schneiden, |
| 200 g Kichererbsen | > | untermischen und weitere 10 Min. im Ofen erhitzen. Während das Gemüse gart, |
| 170 g Couscous | > | mit |
| 1 EL Olivenöl, | ||
| 1 TL Safranfäden | > | sowie |
| 1 TL Salz | > | in eine große, hitzefeste Schüssel füllen und mit |
| 1/4 l kochender Gemüsbrühe | > | übergießen. Die Schüssel abdecken und den Couscous mit einer Gabel auflockern, bis die Butter geschmolzen ist. Zum Servieren den Couscous in eine Schüssel füllen, die geriebene Schale |
| 1 Zitrone | > | unter das Gemüse mischen, ev. mit |
| Salz | > | und |
| Pfeffer | > | abschmecken und ds Gemüse auf dem Couscous anrichten. |
