| 1 Zitrone | > | heiß waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Schale, den Zitronensaft, |
| 5 EL Olivenöl, | ||
| etwas Wasser (knapp 1/2 l), | ||
| Salz | > | und |
| Pfeffer | > | miteinander vermischen, |
| 200 g Couscous | > | einrühren und ca. 15 Min. quellen lassen. Inzwischen |
| 1/2 kg Cocktailparadeiser | > | waschen. |
| 2 EL Olivenöl | > | in einer Pfanne erhitzen, die Paradeiser bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. schmoren bis sie aufplatzen. Die Pfanne dabei öfters rütteln. die Paradeiser mit |
| ca. 3 EL Balsamico | > | ablöschen, mit |
| Salz, | ||
| Pfeffer | > | und |
| 1 Prise Zucker | > | abschmecken. |
| 1 Salatgurke | > | (oder 2 Minigurken - auch grob geraspelte Zucchini schmecken sehr gut dazu!) waschen, klein würfeln und unter den Couscous heben. |
| 50 g Pinienkerne | > | in einer Pfanne ohne Fett anrösten. |
| 1 reife Avocado | > | halbieren, entkernen, das Fruchfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit etwas |
| Zitronensaft | > | beträufeln und mit |
| 3-4 EL Naturjoghurt | > | pürieren. Den Dip mit |
| ADAMAH-Kräutersalz | > | und |
| Pfeffer aus der Mühle | > | abschmecken. Den Couscous-Salat mit Schmorparadeisern und Dip servieren und mit Pinienkernen bestreut servieren. |
