Karottenkuchen
| 4 Eier | > | trennen und aus dem Eiklar mit einer Prise Salz Eischnee schlagen. Die |
| Eidotter | > | mit |
| 16 dag Rohrohrzucker, | ||
| 1 EL Zitronensaft | > | und |
| etwas Rum | > | schaumig rühren. |
| 20 dag Karotten | > | fein reiben und mit |
| 20 dag geriebenen Mandeln | > | (oder Hasel- od. Walnüsse) in den Teig rühren. |
| 10 dag Weizenvollkornmehl | > | und |
| 1 TL Weinsteinbackpulver | > | mit dem Kochlöffel dazurühren und den |
| Eischnee | > | vorsichtig unterheben. In einer befetteten und bemehlten Kastenform bei 170°C 45 Min. lang backen. Auskühlen lassen und mit einer Creme aus |
| 200 g Frischkäse | > | mit |
| der geriebenen Schale einer Zitrone | > | und |
| 2 EL Staubzucker | > | verrührt bestreichen. |
... dieser Kuchen schmeckt außergewöhnlich saftig und das ohne Zugabe von Butter oder Öl!
