Melanzani-Paradeisauflauf
Rezept für: 4 Person(en) , Zubereitungszeit: 60 min| 4 Melanzani | > | waschen, in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Min. ziehen lassen. |
| 4 Paradeiser | > | in Scheiben schneiden. |
| 4 Eier | > | 10 Minutenl lang kochen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | > | fein hacken und mit |
| 6 EL Olivenöl, | ||
| 250 g in Scheiben geschnittenen Mozarella | > | und zerkleinertem |
| Basilikum | > | mischen. Die Melanzani trockentupfen und in Olivenöl anbraten. Anschließend die Melanzani, Paradeiser, Eier und die Mozarellamischung schichtweise in eine Auflaufform geben, jede Schicht salzen und pfeffern. |
| Geriebenen Parmesan | > | darüberstreuen und bei 180ºC 30 Min. lang backen. |
Dazu schmeckt frisches Vollkornbaguette!
