Finocchio al Noci – Fenchel mit Walnüssen
Rezept für: 2 Person(en) , Zubereitungszeit: 30 min| 1/2 kg Fenchel | > | putzen, halbieren, den Strunk herausschneiden und in sprudelndem Salzwasser etwa 5 Min. weich kochen. Das Kochwasser abgießen und etwa 100 ml zurückbehalten. Den Fenchel gut abtropfen lassen und mit einer Küchenrolle trockentupfen. |
| 2 EL Olivenöl | > | in einer großen Pfanne erhitzen und den Fenchel darin anbraten. Nach einiger Zeit |
| 1 TL Fenchelkörner | > | darüberstreuen. Das zurückbehaltene Kochwasser mit |
| Salz, | ||
| frischem, schwarzen Pfeffer, | ||
| 1 TL Honig | > | und |
| 1 Spritzer Himbeeressig | > | verrühren, über den Fenchel gießen und etwa 3 Minuten weiter dünsten lassen, bis die Sauce sämig wird. In der Zwischenzeit |
| 50 g halbierte Walnüsse | > | fettfrei in einer Teflonpfanne anrösten und über das Fenchelgemüse streuen. |
Dazu schmeckt gekochter Dinkelreis!
