Kohl-Parmesansuppe
Rezept für: 4 Person(en) , Zubereitungszeit: 30 min| 1 große Zwiebel | > | in Ringe schneiden und in |
| 4 EL Sonnenblumenöl | > | in einem großen Topf anbratebn, bis sie weich ist, aber kaum Farbe angenommen hat. |
| 4 EL Sonnenblumenöl | > | in einem großen Topf anbraten, bis sie weich ist, aber kaum Farbe angenommen hat. |
| 1 zerdrückte Knoblauchzehe | ||
| 1/2 TL Kümmel (ganz) | > | dazugeben und weitere 2 Min. anbraten. Von |
| 1 Kohl | > | vier der äußeren Blätter ablösen, in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Die restlichen Blätter vom Kohl in grobe Streifen schneiden und zusammen mit |
| 2 Erdäpfel | > | (geputzt und gewürfelt) zur Zwiebel geben. Unter regelmäßigem Rühren 2-3 Min. anbraten. Mit |
| Gemüsebrühe | > | aufgießen, so dass das Gemüse knapp bedeckt ist. |
| 80 g Parmesanrinde | > | hinzufügen und alles bei geringer Temperatur etwa 10 Min. köcheln lassen (bis die Erdäpfel gar sind). Dann die Parmesanrinde herausnehemen und wegwerfen. Die Suppe mit |
| Salz | > | und |
| Pfeffer | > | abschmecken. Dann vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Suppe grob pürieren - sollte sie zu dickflüssig sein, etwas mehr Gemüsebrühe zugießen. Abschmecken und warm halten. Zuletzt |
| 2 EL Sonnenblumenöl | > | in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen 4 Kohlblätter zusammen mit |
| 1/4 Paprika | > | (in Streifen geschnitten) und |
| etwas Salz | > | 3-4 Min. anbraten, bis der Kohl weich ist aber trotzdenm seine intensiv grüne Farbe behält. Die Kohl-Paprikastreifen auf die fertige Suppe geben, etwas |
| etwas Parmesan | > | draufstreuen und mit |
| etwas Kümmel (ganz) | > | garnieren. |
