Gedeckter Apfelkuchen mit Topfen-Kürbisteig
| 200 g Kürbispürree | > | aus etwa 1/2 Hokkaidokürbis (mit der Schale weich gedünstet und püriert) mit |
| 250 g Topfen | > | gut verrühren. |
| 2 Eier, | ||
| eine Prise Salz, | ||
| 500 g glattes Mehl | > | und |
| 1 TL Weinsteinbackpulver | > | beimengen und einen glatten Teig rühren. In Folie einwickeln und kühl stellen. Für die Apfelfülle von |
| 4 Äpfeln | > | die Schale entfernen und fein raspeln. Sofort mit dem Saft |
| 1 Zitrone, | ||
| 50 g Rohrzucker, | ||
| 1 TL Zimt | > | und |
| 1 Pckg. Vanillezucker | > | vermischen. Den Teig in zwei gleich schwere Stücke teilen. Eins davon auf ein bemehltes Backpapier legen und ca. backblechgroß ausrollen. Das zweite Stück ebenfalls auf ein Backblech legen und gleichmäßig mit der Fülle bestreichen. Das erste Stück verkehrt auf die Fülle legen und das Papier abziehen. In regelmäßigen Abständen mit einer Gabel in den Teig stechen. Zum Abschluß mit Milch bepinseln. Den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 40 Min. goldbraun backen. Vor dem Servieren den ausgekühlten Kuchen dicht mit Staubzucker bestreuen. |
Dieser Topfen-Kürbisteig schmeckt ausgezeichnet gut und saftig und kann genauso gut zum Kochen in Salzwasser verwendet werden. Gefüllt z.B. mit Powidl, Kürbiskern-, Nuss- oder Topfenfülle zu Knödeln geformt oder nach dem Kochen mit Butterbrösel serviert, erhalten Sie wieder eine andere Variante!
