Fenchel mit Oliven
Rezept für: 2 Person(en) , Zubereitungszeit: 30 min| 1 Zwiebel (od. Schalotte) | > | und |
| 1 Knoblauchzehe | > | fein schneiden und in |
| 1 EL Olivenöl | > | kurz andünsten. |
| 350 g Knollenfenchel | > | putzen, in Viertel schneiden (das Fenchelgrün zum Garnieren aufheben!) und gemeinsam mit der Zwiebel in eine Auflaufform geben. Mit |
| Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin | > | und |
| 2 Lorbeerblättern | > | würzen und mit |
| 100 ml Gemüsebrühe | > | aufgießen. |
| 1/2 kg Paradeiser | > | kurz in kochendes Wasser legen, die Haut abziehen, in Achtel schneiden und über dem Fenchel verteilen. |
| 10 schwarze Oliven | > | entkernen, in Streifen schneiden, ebenfalls über das Gemüse geben und bei 180°C ca. 45 Min. im Rohr backen. |
| 10 g Parmesan | > | fein reiben, |
| Fenchelgrün | > | fein hacken und beides über den gebackenen Auflauf streuen |
