"Spinat" aus Rote Rüben-Blättern
Rezept für: 2 Person(en) , Zubereitungszeit: 20 minDie jungen Knollen schmecken butterzart - aber auch die Blätter stellen, wie Mangold oder Spinat zubereitet, ein köstliches Gemüse dar! Der Vitalstoffreichtum der Blätter übertrifft denjenigen der Knollen um ein Vielfaches - besonders an Calcium, Magnesium, Vitamin A, C und K!
| Die Blätter vom Rote Rübenbund | > | waschen und in Streifen schneiden. |
| 1 Zwiebel | > | und |
| 2 Knoblauchzehen | > | schälen, würfelig schneiden und in |
| 3 EL Rapsöl | > | kurz anbraten. Die Rote Rüben-Blätter dazugeben, mit |
| 0,5 l Wasser | > | aufgießen und ca. 10 Min. weich dünsten. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Falls der Spinat zu dünnflüssig wirkt, noch |
| 1-2 EL Maismehl oder Kartoffelstärke | > | einrühren und mit |
| Salz, | ||
| Pfeffer | > | und |
| etwas geriebener Muskatnuß | > | würzen. |
Dazu schmecken besonders gut Frühkartoffeln, aber auch Vollkornnudeln und als Beilage die Knollen der Roten Rüben (ca. 1/2 h gedünstet und geschält).
