Spargel mit Sauce Hollandaise
Rezept für: 2 Person(en) , Zubereitungszeit: 45 min| 2 l Wasser | > | in einem großen Topf erhitzen, mit |
| 1 TL Salz, | ||
| 1 Prise Zucker | > | und |
| 1/2 Semmel | > | zum Kochen bringen. |
| 1 kg weißen Spargel | > | waschen, schälen und jeweils 10 Stangen mit einem Faden lose zusammenbinden. Die Spargelbündel etwa 15-20 Min. garen lassen (dünner Spargel ist bereits früher fertig). Die Spitzen müssen weich sein un dide Stengel etwas Biß haben. Den Spargel vor dem Servieren gut abtropfen lassen! Für die Sauce Hollandaise: |
| 2 Eigelb | > | mit |
| 1 Prise Salz | > | und |
| etwas Zitronensaft | > | in einem Wasserbad schnell verrühren. |
| 250 g Butter | > | portionsweise zugeben und ebenfalls rasch einrühren. Mit |
| gehackter Petersilie | > | bestreuen und zum Spargel servieren. |
Dazu passen Heurige Erdäpfel!
