Risotto mit Spargel
Rezept für: 2 Person(en) , Zubereitungszeit: 45 min... ein toller Rezepttip von Claudia Summerauer
| 250 g frischen Spargel | > | putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden und in |
| Salzwasser | > | halbgar kochen (Spargelwasser aufheben!). |
| 1 kleine Zwiebel | > | klein schneiden und in |
| etwas Butter | > | anrösten. |
| 1 große Tasse Risottoreis | > | waschen und mit der Zwiebel etwas “anlaufen” lassen. Mit |
| Spargelwasser | > | aufgießen, mit |
| Salz | > | würzen und halbfertig kochen. |
| Etwas Milch | > | einrühren. |
| 100 g geriebenen Parmesan | > | unterziehen und die Spargelstücke dazugeben. Nach Geschmack mit |
| Parmesan | > | bestreut servieren. |
Dieses Risotto schnmeckt besonders Kindern sehr gut, da es ohne Wein zubereitet wird und durch die Zugabe von Milch außerordentlich cremig ist.
Tipp: Das Spargelwasser mit den Schalen des Spargels noch einmal aufkochen (ev. passieren) und diesen Spargelfond in Eiskugelbeutel einfrieren - so haben Sie jederzeit Spargelfond für Risotto portionsgerecht verfügbar!
