Crepes mit gebckenem Spargel
Rezept für: 2 Person(en) , Zubereitungszeit: 45 min| 100 g Mehl, | ||
| 1 Prise Salz, | ||
| 1 Ei | > | und |
| 1/4 l Milch | > | zu einem geschmeidigen, feinen Crepe-Teig verarbeiten. |
| Etwas ADAMAH-Sojaöl | > | in einer großen Pfanne erhitzen und eine kleine Portion Teig in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Für die Füllung: |
| 300 g Spargel | > | schälen und holzige Enden entfernen., Eine Auflaufform leicht mit |
| Olivenöl | > | einfetten und den Spargel nebeneinander hineinlegen. |
| Ca. 100 ml Olivenöl | > | darüberträufeln und die Stangen darin wälzen. Mit |
| etwas Salz | > | würzen und im Ofen ca. 15 Min. backen (bis die Stangen weich sind). |
| 100 g Mascarpone | > | mit |
| 2-3 EL Creme fraiche | > | und |
| 20 g geriebenen Parmesan | > | verrühren und einen guten EL davon auf jede Crepe geben (etwas Käsemasse davon zum Garnieren aufheben!). Die Spargelstangen auf den Crepes verteilen, einrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen. Die restliche Käsemischung darübergeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. überbacken. |
